El Gozador Carmenere

El Gozador Carmenere

Vinos ChileDivino

Alcohol: 14°

Valle: Cachapoal (Almahue.)

Producción: 1.500 Botellas.

Enólogo: Marcela Chandia

Rendimiento: 6.000 kg/Ha

Vino de Autor.

Vinificación: La cosecha tuvo lugar el día 8 de Mayo. Fue realizada de forma manual, en pequeñas bandejas plásticas y hubo selección de uvas en el viñedo y bodega.

Luego se realizó una maceración pre-fermentativa por 10 días. La fermentación se condujo a temperaturas entre 24-26oC. Se realizaron remontajes para extracción de aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se hizo una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos, haciéndolos redondos y amigables. El vino fue posteriormente trasegado a barricas, para su fermentación maloláctica.

Guarda: El vino tuvo una guarda de 6 meses en barricas francesas de segundo a cuarto uso.

Maridaje: Pastel de choclo, humitas, pollo asado o aves en general, carnes asadas, costillas de cerdo, chorizo español, la charcutería en general, quesos maduros, guisos condimentados y pastas. Servir entre 16 y 18°C.